Hoje iremos falar dos tradicionais pratos para ceia de Natal.
Um dos elementos mais importantes e marcantes da noite de Natal é a ceia, pois é o momento em que a família e os amigos se reúnem à mesa para celebrarem o nascimento de Jesus, caso sejam cristãos, ou simplesmente para festejarem, caso não sejam. A verdade é que, apesar de o Natal ser identificado com o cristianismo, ele é comemorado pela maioria dos brasileiros, sejam cristãos ou não.
Apesar de isso ser alvo de críticas pelos mais conservadores, eu, particularmente, não considero como algo "errado" ou condenável. Aliás, você sabia que as origens do Natal são anteriores ao cristianismo? Em tempos antigos, havia uma festa tradicional denominada "Natividade do Sol", em homenagem ao deus Sol, que ocorria exatamente na data de 25 de dezembro, devido ao solstício do inverno/verão.
Nessa festividade, os participantes presenteavam-se uns aos outros. Ou seja, apesar de os cristãos atribuírem a tradição da troca de presentes à passagem dos três magos que teriam presenteado o menino Jesus, isso já acontecia muito antes, não obstante sob outro nome.
Não temos o intuito de debater religião ou nos profundarmos em questões históricas. Nosso único objetivo é mostrar que o Natal é uma data que, acima de tudo, deve ser sinônimo de alegria e união, independentemente da fé de cada um. E nisso tudo, a ceia tem um importante papel, razão pela qual devemos caprichar na hora de escolher os pratos deste dia tão especial.
Os pratos para ceia de Natal típicos variam de país para país e de região para região.
Para você ter uma ideia do quão grande é esta diversidade, vamos citar alguns costumes diferentes:
E aqui no Brasil?! Quais são os pratos natalinos tradicionais? Dá para variar ou o melhor a se fazer é repetir a ceia do ano passado?
Bom, como pratos típicos podemos citar:
O divertido em preparar a comilança desta data maravilhosa é que podemos usar os mesmos alimentos, mas de formas diferentes. Há, por exemplo, uma imensa variedade de tortas que podem ser feitas; de temperos e molhos para as carnes; de ingredientes para o arroz de Natal; de variações para o tradicional panetone, etc. Além disso, não precisamos ficar presos a estes pratos... Dá muito bem para incluir outros alimentos deliciosos que combinem com a ocasião.
Aqui vão algumas sugestões:
Este prato é uma delícia e foge um pouco do arroz de forno tradicional. O interessante é que você pode adicionar outros ingredientes além dos que serão mencionados (como batata palha, bacon, outros tipos de queijo, ricota, tomate seco, outros vegetais, frutas secas, etc), ou então tirar alguns (caso não goste de milho, por exemplo).
Panetone recheado diferente
Este vídeo explica a receita do panetone recheado passo a passo:
Não é de dar água na boca?
Lembramos que há diversas outras alternativas. Você pode, por exemplo, recheá-lo com sorvete; com um creme contendo frutas, como pêssego; com chocolate ou com Nutella, que poderá ser a comprada ou a feita em casa.
Eu já recheei um ovo de Páscoa com Nutella caseira e, modéstia à parte, ficou uma delícia e foi fácil de fazer. Há diversas receitas disponíveis pela internet, mas você não precisa segui-las a risca, pois só a junção das avelãs com o chocolate já dá aquele gostinho característico da Nutella!
Então, sem mais delongas, aqui vão algumas ideias de pratos diferentes para o Natal!
Comecemos com doces natalinos...
Essa é para quem gosta de lidar com decoração de alimentos... Pequenas árvores de Natal com base de morango e bolas decorativas feitas de confete. Não é criativo?
![Pratos para ceia de natal - sobremesas com morango]( "Sobremesa com morango para ceia de Natal")
Caso você resolva se aventurar em fazer as guloseimas da foto acima, poderá fazer também estes brownies em formato de árvore, utilizando os mesmos ingredientes:
![Bolo de brownie de chocoalte para ceia de Natal]( "Pratos decorados para ceia de Natal")
Rabanada de Natalé uma delícia, mas tem como ficar ainda melhor? Sim, cobrindo-as com creme de leite condensado ou coco!
![Pratos para Ceia de Natal - Rabanada recheada]( "Rabanada de Natal com creme")
E será que tem como melhorar ainda mais?? Olha, não sei. Mas tenho outra ideia para você: que tal recheá-la? Esta foi com doce de leite, mas poderia ser com creme de nozes:
![Pratos para ceia de Natal - rabanada diferente]( "Sobremesas de Natal - Rabanada recheada")
Seguindo com os recheios apetitosos... Acha sem graça preparar um lombinho comum para este dia tão especial? Então que tal incrementá-lo, recheando-o? Pode ser com queijo, bacon e cremes diversos.
![Pratos salgados para ceia de Natal - lombo]( "Lombo recheado para ceia de Natal")
Ao olhar para o lombo de porco recheado, lembrei imediatamente de outra coisa... Algo que guarda semelhanças visuais, mas que faz parte dos doces... São os apetitosos rocamboles!
Se quer ideias de pratos doces para o Natal, aqui vai uma: rocambole de cereja!
![Pratos para ceia de natal diferentes - rocambole]( "Doces natalinos - Rocambole de frutas")
Voltando aos salgados... Salpicão, para mim, é a junção de tudo o que há de melhor em um só prato.
![Salpicão diferente para ceia de Natal]( "Pratos salgados para ceia de Natal: Salpicão")
Acha a maioria dos pratos de Natal pesados? Quer fazer uma ceia pouco calórica? Basta investir nas saladas como acompanhamento. Aqui vão alguns exemplos de saladas natalinas belamente decoradas:
![Pratos de salada para a ceia de Natal]( "Decoração para salada de Natal")
![Salada diferente para ceia de Natal]( "Pratos decorados para ceia de Natal")
![Pratos para ceia de Natal - Salada decorada]( "Decoração de pratos natalinos: Verduras")
Você partilha da opinião de que maionese é essencial no Natal? Se a resposta for sim, que tal inovar com uma maionese ou salada russa com atum?
![Receita Maionese de Natal com atum]( "Maionese diferente para ceia de Natal")
Estou sentindo que você é fã mesmo de peixe. Então me diga, existe peixe melhor que salmão? Pra mim ele é "hors concours", ideal para a ceia.
Se você tem espírito de formiga,assim como eu, essa foto o deixará com água na boca... Um panetone recheado com sorvete, coberto com chocolate derretido e enfeitado com cerejas e nozes... Hummmm
![Panetone trufado com sorvete para ceia de Natal]( "Pratos doces para o Natal")
Agora mais uma da série "pratos natalinos decorados": Já pensou que beijinhos ou docinhos de coco pudessem se transformar em um boneco de neve? Apesar do nosso Natal ocorrer numa época de calor danado, a neve é um forte símbolo natalino, pela influência de países do hemisfério norte, notadamente os Estados Unidos. Caso você goste, aqui vai uma ideia para doces de Natal bonitos:
![Pratos para ceia de Natal - Sobremesas diferentes]( "Pratos doces decorativos para ceia de Natal")
Gostou da ideia? Então segura esses doces enfeitados de papai Noel:
![Doces para Ceia de Natal - Morango Papai Noel]( "Doces natalinos diferentes e bonitos")
Não são fofos? Mais que isso... parecem uma delícia! E note que são muito fáceis de fazer, basta ter morangos e chantilly. O mesmo serve para esses doces de gorro de Natal:
![Pratos para ceia de Natal com morangos enfeitados]( "Doces originais para ceia de Natal")
Você não precisa gastar uma fortuna em biscoitos temáticos. Sai muito mais em conta fazer em casa, basta comprar forminhas com tema natalino, como esta:
![Receitas de Biscoitos e Pratos para ceia de Natal]( "Biscoitos de Natal diferentes")
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| Tender de peru com batatas |
Apesar de isso ser alvo de críticas pelos mais conservadores, eu, particularmente, não considero como algo "errado" ou condenável. Aliás, você sabia que as origens do Natal são anteriores ao cristianismo? Em tempos antigos, havia uma festa tradicional denominada "Natividade do Sol", em homenagem ao deus Sol, que ocorria exatamente na data de 25 de dezembro, devido ao solstício do inverno/verão.
Nessa festividade, os participantes presenteavam-se uns aos outros. Ou seja, apesar de os cristãos atribuírem a tradição da troca de presentes à passagem dos três magos que teriam presenteado o menino Jesus, isso já acontecia muito antes, não obstante sob outro nome.
Não temos o intuito de debater religião ou nos profundarmos em questões históricas. Nosso único objetivo é mostrar que o Natal é uma data que, acima de tudo, deve ser sinônimo de alegria e união, independentemente da fé de cada um. E nisso tudo, a ceia tem um importante papel, razão pela qual devemos caprichar na hora de escolher os pratos deste dia tão especial.
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| Aceita um pudim de nozes com sorvete? |
Curiosidades sobre pratos tradicionais de Natal do mundo todo
Os pratos para ceia de Natal típicos variam de país para país e de região para região.
Para você ter uma ideia do quão grande é esta diversidade, vamos citar alguns costumes diferentes:
- Nas Ilhas Filipinas, o Natal é denominado de "Noche Buena" (Boa Noite) e o prato principal servido na ceia é pernil de porco com uma espécie de pelota de queijo edam. E sabe qual é a bebida? Normalmente, chocolate quente, feito com cacau puro!
- Este nome também é dado às festividades espanholas. Nesse país a tradição é diferente: não há troca de presentes, nem referência ao Papai Noel. Isso ocorre apenas na data de 06/01, que recebe o nome de Epifânia. Na Noche Buena são servidos lagostas e camarões sutilmente apimentados, além de sopa de marisco com pães e espargos. A sobremesa inclui doces e biscoitos de amêndoas.
- Os holandeses, por sua vez, tem o costume de fazer o chamado "Gourmet", que consiste em reunir-se em grupinhos em que cada membro prepara sua própria comida em pouca quantidade. São preparadas carnes diversas, que incluem peixe e camarão, além de muitos vegetais e frutas frescas. Diferente, não? Mas a ceia que a gente conhece por aqui também é praticada por lá, em algumas famílias... são duas tradições paralelas.
- Na Islândia, a ceia (bom, na verdade, é um jantar mesmo) é servida às 18:00 do dia 24 e os pratos são variados. Eles geralmente comem um tipo de presunto assado, mas também servem carne de rena, de perdiz, de cordeiro (este defumado), de pato e de peru.
- Em regiões da Ucrânia e Lituânia, a ceia é composta de 12 pratos diferentes, sendo que nenhum deles contem carne! E isso se deve ao fato de que, nesta cultura, os devotos fazem jejum do dia 20 até o dia 25.
- Os pratos para ceia de Natal tradicionais eslovacos são um pouco exóticos. O cardápio natalino deles costuma ser: carnes de peixes como carpas; sopa feita de chucrute contendo cogumelos, salsichas (ou vinas) e ameixa desidratada; uma espécie de waffle que pode ser doce (feita com mel) ou salgado (com alho); além de maçãs e outras sobremesas, que normalmente são cookies ou coisas do tipo.
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| Macaroon (uma espécie de bolo de amêndoas) com recheio de candy cane |
- Uma das "marcas" do Natal que foram importadas dos Estados Unidos é o "candy cane", aquele doce vermelho e branco em forma de bengala. Por aqui, não é tão comum encontrar esse tipo de doce, sendo mais usado como símbolo natalino em decorações artificiais. Mas lá esse doce é tradicional, assim como tortas de abóbora e outras frutas, marzipans, biscoitos de gengibre (outro símbolo natalino), biscoitos açucarados diversos, etc.
Pratos para ceia de Natal brasileira
E aqui no Brasil?! Quais são os pratos natalinos tradicionais? Dá para variar ou o melhor a se fazer é repetir a ceia do ano passado?
Bom, como pratos típicos podemos citar:
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| Aperitivo de beringela com tomate |
- Pratos salgados natalinos: peru/tender/chester; lombinho e pernil de porco; bacalhau e salmão; salpicão de frango ou peixe; maionese de batatas; arroz de Natal (arroz com especiarias, caracterizado por ser colorido); risoto; farofa com especiarias; saladas natalinas, legumes e vegetais diversos.
- Sobremesas e doces de Natal: rabanada; panetone de frutas e chocolate (chocotone); pudim de leite; manjar branco; tortas geladas; pavês de bolacha; ganache; Bolo de Reis; frutas variadas frescas (uva, melancia, manga, pêssego, cereja, abacaxi), passas (uvas, damascos, ameixas) e cristalizadas; e amêndoas (nozes e castanhas).
O divertido em preparar a comilança desta data maravilhosa é que podemos usar os mesmos alimentos, mas de formas diferentes. Há, por exemplo, uma imensa variedade de tortas que podem ser feitas; de temperos e molhos para as carnes; de ingredientes para o arroz de Natal; de variações para o tradicional panetone, etc. Além disso, não precisamos ficar presos a estes pratos... Dá muito bem para incluir outros alimentos deliciosos que combinem com a ocasião.
Aqui vão algumas sugestões:
Arroz de Forno Especial com Queijo, Espinafre e Palmito
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| Arroz de Natal especial |
- Ingredientes:
- óleo para fritura
- 3 col.de sopa de margarina
- 2 dentes de alho picadinhos
- folhas de espinafre a gosto picadas
- sal, pimenta do reino preta e outros temperos que desejar
- 2 col. de sopa de farinha
- 2 e 1/2 xíc. de leite
- noz moscada
- 2 xíc. de arroz já preparado
- 5 col. de sopa de queijo parmesão ralado
- queijo mussarela a gosto ralado ou picado
- palmito picado a gosto
- milho a gosto - Modo de fazer:
Primeiramente, deixe o forno (fogão ou elétrico) pré-aquecendo em temperatura média enquanto você prepara a mistura para o arroz.
Em uma frigideira, frite o alho picadinho e, em seguida, acrescente o espinafre, refogando-o até que suas folhas fiquem murchas e a água evapore. Tempere-o com os temperos escolhidos (sal, pimenta, etc), tire da frigideira e reserve.
Agora chegou a hora de fazer o molho branco: Ligue a boca do fogão em temperatura média, deixe as 3 col. de margarina derreterem na frigideira e, então, coloque a farinha, mexendo por 60 segundos. Em seguida, acrescente o leite, mexendo rapidamente para não empelotar. Quando o creme ficar grosso e encorpado, estará pronto. Tempere e acrescente a noz moscada ralada.
Misture o creme com o espinafre e o arroz, acrescentando a mussarela, o parmesão, o palmito e o milho.
Deixe gratinando no forno aquecido por 15 minutos, sob a temperatura de 200 ºC. Passado esse período, ele estará pronto para ser servido e deliciado! - Sugestão:
Caso queira, ao invés de fazer arroz, você poderá fazer um macarrão com esta mesma mistura! Será, com certeza, um prato natalino delicioso.
Panetone recheado diferente
Gosta de panetone? Então vai gostar mais ainda desta receita. É um jeito de transformar aquele bolo de frutas tradicional em uma saborosa e sofisticada guloseima.
Para isso, você deverá comprar um panetone (ou chocotone, caso preferir), preparar um creme branco com vinho para o recheio, e um ganache de chocolate para a cobertura.Este vídeo explica a receita do panetone recheado passo a passo:
Não é de dar água na boca?
Lembramos que há diversas outras alternativas. Você pode, por exemplo, recheá-lo com sorvete; com um creme contendo frutas, como pêssego; com chocolate ou com Nutella, que poderá ser a comprada ou a feita em casa.
Eu já recheei um ovo de Páscoa com Nutella caseira e, modéstia à parte, ficou uma delícia e foi fácil de fazer. Há diversas receitas disponíveis pela internet, mas você não precisa segui-las a risca, pois só a junção das avelãs com o chocolate já dá aquele gostinho característico da Nutella!
Ideias de pratos para Ceia de Natal variados
O real intuito deste post é o de mostrar exemplos de pratos para a ceia de Natal de 2013. Você poderá se inspirar nos pratos tradicionais de outros países, citados no primeiro tópico, ou então querer manter a tradição brasileira, apenas dando um toque especial nas comidas típicas.
Logo, não focaremos em receitas (deixaremos isso para o próximo post), mas apenas em ideias! E, para tanto, nada melhor do que imagens ilustrativas, não é mesmo? Afinal, os pratos devem ser não apenas gostosos, mas também belos e, além disso, nossas decisões são muito influenciadas pelo que vemos, pois através da visão temos uma noção precisa de como as coisas são.Então, sem mais delongas, aqui vão algumas ideias de pratos diferentes para o Natal!
Comecemos com doces natalinos...
Essa é para quem gosta de lidar com decoração de alimentos... Pequenas árvores de Natal com base de morango e bolas decorativas feitas de confete. Não é criativo?
Caso você resolva se aventurar em fazer as guloseimas da foto acima, poderá fazer também estes brownies em formato de árvore, utilizando os mesmos ingredientes:
Rabanada de Natalé uma delícia, mas tem como ficar ainda melhor? Sim, cobrindo-as com creme de leite condensado ou coco!
E será que tem como melhorar ainda mais?? Olha, não sei. Mas tenho outra ideia para você: que tal recheá-la? Esta foi com doce de leite, mas poderia ser com creme de nozes:
Seguindo com os recheios apetitosos... Acha sem graça preparar um lombinho comum para este dia tão especial? Então que tal incrementá-lo, recheando-o? Pode ser com queijo, bacon e cremes diversos.
Ao olhar para o lombo de porco recheado, lembrei imediatamente de outra coisa... Algo que guarda semelhanças visuais, mas que faz parte dos doces... São os apetitosos rocamboles!
Se quer ideias de pratos doces para o Natal, aqui vai uma: rocambole de cereja!
Voltando aos salgados... Salpicão, para mim, é a junção de tudo o que há de melhor em um só prato.
Acha a maioria dos pratos de Natal pesados? Quer fazer uma ceia pouco calórica? Basta investir nas saladas como acompanhamento. Aqui vão alguns exemplos de saladas natalinas belamente decoradas:
Você partilha da opinião de que maionese é essencial no Natal? Se a resposta for sim, que tal inovar com uma maionese ou salada russa com atum?
Estou sentindo que você é fã mesmo de peixe. Então me diga, existe peixe melhor que salmão? Pra mim ele é "hors concours", ideal para a ceia.
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| Salmão com grãos de feijão, milho, tomate, cebola, folhas verdes e outros temperos |
Se você tem espírito de formiga,assim como eu, essa foto o deixará com água na boca... Um panetone recheado com sorvete, coberto com chocolate derretido e enfeitado com cerejas e nozes... Hummmm
Agora mais uma da série "pratos natalinos decorados": Já pensou que beijinhos ou docinhos de coco pudessem se transformar em um boneco de neve? Apesar do nosso Natal ocorrer numa época de calor danado, a neve é um forte símbolo natalino, pela influência de países do hemisfério norte, notadamente os Estados Unidos. Caso você goste, aqui vai uma ideia para doces de Natal bonitos:
Gostou da ideia? Então segura esses doces enfeitados de papai Noel:
Não são fofos? Mais que isso... parecem uma delícia! E note que são muito fáceis de fazer, basta ter morangos e chantilly. O mesmo serve para esses doces de gorro de Natal:
Você não precisa gastar uma fortuna em biscoitos temáticos. Sai muito mais em conta fazer em casa, basta comprar forminhas com tema natalino, como esta:
